по хорошему, между восклицанием "эй" (покашливанием "гм"), кивком головы (взмахом руки), и прикосновению к локтю (постукиванием по плечу) нет принципиальной разницы. это всё одно и то же: сигнал, привлечение внимания. просто выражены на разных языках и адресованы разным органам чувств.
но разные люди очень по-разному могут это выражать и по-разному могут это воспринимать. и это такое счастье, когда найдёшь человека, с которым говоришь на одном языке!